Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить вкус и полезные свойства этой зелени для приготовления супов, пирогов и других блюд в холодное время года. Рассмотрим проверенные способы консервирования щавеля.
Содержание
Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить вкус и полезные свойства этой зелени для приготовления супов, пирогов и других блюд в холодное время года. Рассмотрим проверенные способы консервирования щавеля.
1. Подготовка щавеля к заготовке
Этапы подготовки:
- Переберите щавель, удаляя пожелтевшие листья и сорняки
- Тщательно промойте в нескольких водах
- Обсушите на бумажных полотенцах или в дуршлаге
- Нарежьте листья полосками шириной 1-2 см
2. Способы заготовки щавеля
| Метод | Технология | Срок хранения |
| С солью | Пересыпание слоями с солью (200г соли на 1кг щавеля) | 6-8 месяцев |
| В собственном соку | Бланширование и утрамбовка в банки | 10-12 месяцев |
| Заморозка | Расфасовка по пакетам или контейнерам | 8-10 месяцев |
3. Классический рецепт консервирования
Ингредиенты:
- 1 кг свежего щавеля
- 1 л воды
- 10 г соли
- 20 г сахара
Приготовление:
- Подготовьте щавель как указано выше
- Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью и сахаром
- Разложите щавель по стерильным банкам
- Залейте кипящим рассолом
- Стерилизуйте 0.5л банки 15 минут
- Плотно закройте крышками
4. Хранение заготовок
- Храните в прохладном темном месте
- Оптимальная температура 0-5°C
- Проверяйте банки на герметичность
- Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами
5. Использование заготовленного щавеля
Советы по применению:
- Перед использованием промойте соленый щавель
- Для супов добавляйте в конце приготовления
- Консервированный щавель требует меньше времени варки
- Сохраняет кислый вкус, учитывайте при дозировке
Важно:
Людям с заболеваниями почек и подагрой следует употреблять щавель в ограниченных количествах из-за содержания щавелевой кислоты.
